Nytt måltidskoncept – fler valmöjligheter i skolrestaurangen

Sedan starten av vårterminen i år serveras skolmåltiderna i Höörs kommun på ett nytt sätt. Istället för färdiga rätter kan eleverna numera själva sätta ihop sin lunchtallrik utifrån en komponentbaserad buffé.

Varje dag erbjuds minst tre olika proteinkällor, två kolhydratsalternativ, två såser och en stor salladsbuffé med säsongsanpassade grönsaker. Minst ett av alternativen är alltid vegetariskt.

Mer matglädje i matsalen

Några av tankarna bakom förändringen är att ge eleverna större valfrihet och matglädje. I skolrestaurangen hjälper personalen till genom att berätta vad maten innehåller och uppmuntrar barnen till att våga prova fler rätter och nya smaker.

– De är nyfikna. Vi brukar säga: vill du smaka så ta en liten hörna. Ofta kommer de tillbaka och tar mer för de tycker det är så gott, berättar Caroline Säfström som är förste kock på Maglehills skolkök.

En omställning i köket

För kökspersonalen har förändringen inneburit en omställning. Med fler rätter att välja mellan blir det svårare att beräkna hur mycket som ska tillagas av varje komponent. Trots det upplever personalen att det har fungerat bättre än förväntat.

När det nya upplägget infördes var reaktionerna från eleverna positiva. Även på matrådet som skolan nyligen hade var responsen positiv.

– Glada och nöjda barn, det är ändå därför vi är här – för att de ska få i sig mat, säger Caroline.

Så vilken är då den populäraste komponenten på buffén? Pasta. Och ketchup.