Tusentals elever kommer att serveras hållbar skolmat när klimatveckan drar igång i skolorna den 19 oktober. Initiativet kommer från Höörs och Eslövs kommuner som har tagit fram klimatsmarta versioner av elevernas favoriträtter.
Under klimatveckan serverar skolorna uppskattade rätter som köttbullar med potatismos, chicken tikka och tacos – men i en ny, hållbar tappning. Ett av målen är att få eleverna och deras föräldrar att upptäcka att små förändringar kan göra stor skillnad för klimatet.
– Många tror att klimatsmart betyder helt vegetariskt, men det finns mycket annat som både är gott, hållbart och innehåller den näring som barnen behöver, berättar måltidsutvecklare Michael Hallström.
Verkar för hållbar mat
Tillsammans med kollegan Charlotte Holm Brodersen arbetar han för att servera mer hållbar mat i Höörs och Eslövs kommuner. Nu har deras engagemang lett till en klimatvecka som involverar skolor och förskolor i över 20 kommuner.
– Vi kallar det för ”fast fusion climate week”. Det är välkända rätter med en liten twist som man enkelt kan laga själv hemma. Vår förhoppning är att eleverna ska ta med sig recepten hem och sätta upp dem på kylen så att de kan bli en ny fredagsfavorit, säger Michael Hallström.
Vill minska matsvinnet
Alla deltagande skolor kommer att mäta sitt matsvinn under klimatveckan. Det blir ett enkelt sätt att ta reda på om eleverna uppskattar maten som serveras. Svinnet räknas sedan om till motsvarande utsläpp av koldioxid, ett mått som gör det tydligt hur mycket som slösas bort när maten slängs.
För att få eleverna vara medvetna om hur mycket mat de tar och slänga minimalt gäller inte bara pekpinnar. Landets bästa skola vinner ett besök av en foodtruck inklusive lunchservering för samtliga elever.
– Matsvinn är ett stort klimatproblem och inte minst i skolorna. Om vi kan få ner svinnet sparar vi stora resurser och kan göra verklig skillnad, säger Charlotte Holm Brodersen.
Vill du ha mer om klimatveckan i Höörs och Eslövs kommun, kontakta:
Michael Hallström, måltidsutvecklare i Höörs och Eslövs kommun, telefon: 0413-62357, 073-0624554, michael.hallstrom@eslov.se.
Charlotte Holm Brodersen, måltidsutvecklare i Höörs och Eslövs kommun, telefon: 0413-62582, 073-3011617, charlotte.holm-brodersen@eslov.se.